优质酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶制成的乳制品，富含活性益生菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），每毫升活菌数可达百万级别。这些益生菌能在肠道内形成保护性生物膜，抑制有害菌繁殖，调节肠道微生态平衡。临床研究证实，每日摄入200克酸奶可显著提升肠道免疫力，使抗生素相关性腹泻的发生风险降低60%。在发酵过程中，牛奶中的乳糖被部分分解，使得乳糖不耐受者也能安心食用。同时，钙质转化为更易吸收的乳酸钙形式，生物利用率比普通牛奶提高30%。酸奶还是B族维生素的优质来源，特别是维生素B2和B12含量显著增加。建议选择无添加糖的原味酸奶，可自行搭配新鲜蓝莓或坚果增加风味。希腊酸奶经过脱乳清工艺，蛋白质含量可达普通酸奶的2倍，特别适合健身人群。需要注意的是，酸奶不宜空腹食用，餐后1小时饮用可使益生菌存活率提高50%，更有效到达肠道发挥作用。