面对油锅起火，保持冷静至关重要。首要原则是立即关闭灶具火源，切断加热源。绝对不可用水扑救，水会引发油液飞溅导致火势蔓延。正确做法是迅速用锅盖或湿抹布从侧边覆盖锅口，通过隔绝空气使火焰窒息。覆盖后需保持原状，等待油锅完全冷却。如有灭火毯，可直接覆盖，效果更佳。切记不要移动起火的油锅，以免热油溅出。平时应在厨房明显位置配备灭火器材，并熟悉使用方法。定期检查燃气软管是否老化，使用后及时关闭总阀门。这些预防措施与应急处置知识同样重要，建议每半年进行一次家庭消防演练，确保每位成员掌握正确的应对方法。