砧板的正确使用与养护直接关系到食品安全。首先要严格做到生熟分开，建议至少准备两块砧板分别处理生食和熟食，避免交叉污染。每次使用后要用热水和洗洁精彻底清洗，并竖立晾干，切忌平放导致底面发霉。每周应进行一次深度养护：竹木砧板可先用盐粒擦洗去污，再涂抹食用油进行养护；塑料砧板可用稀释的消毒液浸泡消毒。当出现明显刀痕或霉斑时应及时更换，不可继续使用。特别注意不要用砧板长时间放置热食，高温会加速材质老化，可能释放有害物质。选购时要注意：竹木砧板要选择整竹制作的，避免胶水粘合的产品；塑料砧板要选择食品级材质；复合材料砧板要关注其抗菌性能。正确的养护能延长砧板使用寿命，建议每半年更换一次。