第一步：看外形和颜色。 优先选择果形圆润饱满、像荔枝一样外壳鼓胀的，这代表每房果肉都发育完好，皮薄肉厚。外壳颜色以青黄色或浅褐色为佳，代表成熟度刚好。颜色太青则未熟，过深呈黑褐色则可能过熟变质。同时查看果柄，粗壮且掐之有水分的新鲜度高。

第二步：闻香气辨成熟。 将榴莲靠近自然裂缝处深吸一口气。品质上乘的榴莲会散发出浓郁醇厚的天然果香，这是它成熟的标志。如果几乎闻不到香味，说明果实还比较生涩。但如果闻到的是带有酒味的发酵酸气，则意味着果肉已经变质，不宜选购。

第三步：捏尖刺测软硬。 找到两根相邻的外壳尖刺，用手指捏住尖端并稍用力向内挤压。若刺能轻松靠拢，手感富有弹性，甚至能感觉到外壳微软，这便证明内部果肉已经成熟绵软。反之，若尖刺坚硬无比、难以捏动，则表明果实仍未成熟。