“5秒规则”认为食物掉地后迅速捡起仍可食用，但科学研究表明，细菌污染速度远超想象。美国罗格斯大学实验显示，无论地毯、瓷砖还是不锈钢，食物接触地面的瞬间（不到1秒）就能沾染细菌，且污染程度与地面材质、食物类型密切相关。例如，湿润食物（如西瓜、面包）比干燥食物（如饼干）更易吸附细菌，而瓷砖和不锈钢的细菌转移率高于地毯。常见致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌可在干燥地面存活数周，即使肉眼看不见污渍，也可能存在风险。建议根据食物重要性决定处理方式：高蛋白食物（如肉类、蛋类）或免疫低下人群应直接丢弃；若非要食用，需彻底加热至中心温度超过75℃以杀灭细菌。日常预防措施包括：进门前换鞋减少室内污染源，定期用消毒湿巾清洁地面，尤其注意厨房和餐厅区域。