现代烤箱的热风循环功能通过内置风扇促使热空气强制流动，彻底解决了传统烤箱受热不均的问题。这项技术能让热效率提升25%，烹饪时间缩短约三分之一，且通常无需预热。但绝大多数家用烤箱都存在明显的温度偏差，有些甚至相差30°C之多。专业做法是使用独立的烤箱温度计进行校准：将温度计置于烤箱中层，设定150°C空烧30分钟后读取实际温度，记录差值以便后续调整。烘焙时建议选用浅色铝制模具，因为深色模具吸热效率过高容易导致产品边缘焦糊。此外，烤制过程中最好中途调转烤盘方向，确保受热均匀。了解这些特性后，还要注意不同食材的摆放位置：上层适合上色，中层适合烘烤，下层适合保温。掌握这些要诀，您的烘焙成功率将获得显著提升。