牛油果的脂肪含量达15%，其中70%为单不饱和脂肪酸（主要是油酸），有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。

每个中等牛油果提供约240千卡能量和10g膳食纤维，是钾的极佳来源（含量高于香蕉20%）。其含有的谷胱甘肽（28mg/100g）具有强大的抗氧化功能。

研究发现，将牛油果纳入膳食可提升类胡萝卜素的吸收率4-5倍。牛油果中的植物甾醇（76mg/100g）能竞争性抑制胆固醇吸收。成熟度判断以轻按果蒂处稍有弹性为佳，过生时果肉坚硬，过熟则出现黑丝。催熟时可与苹果共同放置于纸袋中，室温下1-3天可完成后熟。食用时建议尽快食用切开的果实，因多酚氧化酶活性高易导致褐变，淋柠檬汁可延缓此过程。牛油果油烟点达270℃，适合高温烹饪，是橄榄油的理想替代品。由于热量较高，每日建议摄入量为1/4-1/2个。