煮出蛋白凝固、蛋黄流心的完美溏心蛋，时间控制是核心。将鸡蛋从冰箱取出后（可先恢复至室温），冷水下锅，水面没过鸡蛋。开大火煮至水沸腾，此时开始精确计时：保持沸腾状态煮6-7分钟，即可得到理想的溏心效果（6分钟更流心，7分钟稍凝固）。时间一到，立即用漏勺捞出，并迅速放入预先准备好的冰水或至少是流动的冷水中，浸泡至少5分钟。这一步“急冷”至关重要：它能立即停止加热过程，防止余热将蛋黄焖熟；同时利用热胀冷缩原理，使蛋白与蛋壳分离，剥壳时会变得异常轻松，能得到一个光滑完美的水煮蛋。