微波使蒜瓣间隙水分子共振产热，蒸汽压力使蒜皮分离。800W微波炉加热20秒时，蒜瓣内部温度达45℃，表皮附着力下降80%。

操作规范：①整头大蒜保留外层干皮；②置于微波转盘边缘；③加热后静置1分钟利用余热。效率测试：此法剥蒜速度是手工的3倍，蒜瓣完整度达95%。

禁忌：①单次处理量勿超3头；②蒜头有伤口会导致汁液喷溅；③加热后需立即剥制以免回黏。

配套方案：剥好的蒜瓣浸泡橄榄油可延长保鲜期。进一步研究发现，带皮蒜瓣微波10秒后，用手掌按压滚动即可脱皮，适合少量取用。餐饮机构可专用容器批量处理，容器需留透气孔防止爆裂。此法剥出的蒜瓣氧化程度低，蒜素保留率比传统方法高20%。