咖啡渣的粗纤维结构可有效增加土壤孔隙度，其含氮量2%、含钾量0.6%能缓慢释放养分。

将干燥咖啡渣以1:5比例混入板结土壤，可使土壤容重降低15%，透气性提升40%。咖啡渣中含有的多酚物质还能抑制土传病菌的生长。使用前需进行堆肥发酵处理（定期翻堆，持续2周），以消除单宁酸对幼苗的抑制作用。施用后应及时浇水激活微生物活动，每月用量不宜超过土壤总量的10%。

需注意：未发酵的咖啡渣会争夺土壤中的氮素，需配合氮肥使用；此法适宜pH值5.5-7.5的土壤，强碱性土壤需慎用；对于盆栽植物，每升土壤添加20克咖啡渣为宜。研究表明，咖啡渣还能吸引蚯蚓，进一步改善土壤结构。