4℃至60℃是细菌繁殖的"温度危险区"。熟食和易腐食品应尽量减少在此区间的暴露时间。烹饪后的食物要快速冷却，建议使用冰水浴或分装浅盘，在2小时内放入冰箱。冷藏的剩菜食用前必须彻底加热，确保中心温度超过70℃。解冻食物应在冷藏室进行，或在流动冷水中完成，严禁室温解冻。户外聚餐时，冷食需用冰袋保冷，热食要用保温容器，所有食物在室温下摆放不超过2小时。购物时，易腐食品应最后选购，并尽快冷藏。注意观察食品状态，出现异味、变色等异常立即丢弃。遵循"先进先出"原则，定期清理冰箱。处理生熟食品的刀具、砧板要分开，防止交叉污染。