洋葱释放的硫化物（丙烯基硫醚）可抑制果蔬乙烯生成，使生菜萎蔂速度降低60%，草莓霉变率减少45%。将半个洋葱切块后用保鲜膜包裹，置于冰箱果蔬盒中，每周更换一次。研究发现，紫皮洋葱因花青素含量高，保鲜效果优于白皮洋葱；切面面积越大，硫化物释放效率越高。同时，洋葱可吸收冰箱内70%的异味分子，是化学除味剂的天然替代品。但需注意：①洋葱需与乳制品隔离，避免串味；②切除的根茎部挥发物浓度最高，应朝上放置；③保鲜膜需刺孔确保气体交换。成本测算显示，每月消耗约2个洋葱（成本约3元），可保鲜10kg果蔬。此外，洋葱还能抑制冰箱内细菌滋生，减少食物交叉污染的风险。对于气味较重的食物如鱼类，可将洋葱切片放置在容器周围，形成天然屏障。