蓝莓的花青素含量居常见水果之首，达167mg/100g，其氧自由基吸收能力（ORAC）值高达9,621单位。这些花青素主要存在于果皮中，以飞燕草素和锦葵素为主，具有强大的抗炎和神经保护作用。研究表明，每日摄入100g蓝莓可显著改善记忆功能，延缓脑部衰老进程。蓝莓的低糖特性（含糖量约10%）使其成为低碳水饮食的理想选择，升糖指数仅为53。其富含的维生素K（19mg/100g）有助于骨骼健康，而锰元素（0.3mg/100g）则参与多种酶的活化。冷冻蓝莓的营养价值与鲜果相当，因急速冷冻能有效保留花青素。选购时以果粉完整、颜色均匀的为佳，果粉是天然蜡质层，具有保护作用。清洗时应快速冲洗，避免长时间浸泡导致营养流失。由于蓝莓果实娇嫩，建议购买后3天内食用完毕，冷藏保存时注意避免挤压。