香蕉是钾的优质来源（358mg/100g），同时含有20%的碳水化合物和1.2%的膳食纤维。其独特的营养构成使其成为运动员首选补给品，单根中等香蕉可提供约105千卡能量。香蕉中富含的维生素B6（0.4mg/100g）有助于大脑合成血清素，对改善情绪有积极作用。未成熟香蕉富含抗性淀粉（含量达12%），这种物质具有益生元特性，能促进肠道健康。随着成熟度增加，抗性淀粉转化为糖类，使甜度提升的同时升糖指数升高（成熟香蕉GI=51）。

香蕉中的镁元素（27mg/100g）有助于肌肉放松，适合运动后恢复。储存方面，香蕉适宜在13℃左右环境保存，低温会导致表皮变黑（不影响食用）。与苹果分开存放可延缓成熟，因苹果释放的乙烯会加速香蕉熟化。对于消化功能较弱的人群，可选择表皮出现棕色斑点的成熟香蕉，此时淀粉已充分糖化，更易消化。