煮熟的鸡蛋若立即用冷水冲淋，虽能快速降温便于剥壳，但存在两大隐患：一是热胀冷缩效应可能导致蛋壳与内膜分离处产生微小裂缝，细菌（如沙门氏菌）趁机侵入；二是骤冷会使蛋白质结构急剧收缩，影响消化吸收率。更安全的做法是：将鸡蛋留在煮蛋水中自然冷却5-8分钟（水温逐渐下降至60℃以下），此时蛋壳与蛋白的黏附性降低，徒手即可轻松剥壳。若急需降温，可用50℃左右的温水浸泡2分钟，再转移至凉水中。此外，煮鸡蛋时建议水沸后转中小火煮6-7分钟（溏心蛋）或10-12分钟（全熟蛋），避免长时间高温导致蛋黄表面形成硫化亚铁（绿色膜层，虽无害但影响口感）。剥壳技巧：轻敲鸡蛋两端后滚动摩擦，从气室（钝端）开口剥离。