土豆皮中含有约2.5%的草酸，能与铝锅表面的氧化铝（Al₂O₃）发生络合反应，生成可溶性的草酸铝络合物。

将100克新鲜土豆皮与500毫升清水放入铝锅中，煮沸10分钟后转小火继续熬煮5分钟，使草酸充分溶出。待溶液温度降至60℃左右时，用软布蘸取溶液擦拭锅底焦垢，顽固污渍可浸泡15分钟。草酸与氧化铝的反应会破坏焦垢与锅体的结合层，使碳化物质松动脱落。实验数据显示，此法对蛋白质类焦垢的清除率高达90%，且不会损伤铝质基体。

清洁后需用清水煮沸一次（3分钟）以彻底去除草酸残留，避免影响食物风味。需特别注意：本方法仅适用于纯铝厨具，不适用于经过阳极氧化处理或带有涂层的铝锅；操作时应保持通风，避免吸入草酸蒸汽；每月使用不超过2次，防止铝锅过度腐蚀。对于厚度超过2毫米的焦垢，可配合竹铲轻轻刮除，但切忌使用钢丝球等硬物刮擦。