煮鸡蛋时，蛋壳难剥往往是因为蛋壳与蛋白粘连紧密，掌握小技巧就能轻松解决。

煮鸡蛋前，先将鸡蛋放入冷水中，加入一勺白醋，白醋中的酸性物质能软化蛋壳的钙质，还能在蛋壳与蛋白之间形成一层微小的空隙，为后续剥壳做好准备。鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋 2 厘米左右，大火煮沸后转小火煮 8 分钟，这样煮出的鸡蛋蛋黄刚好凝固，口感最佳。

煮好后立即捞出，放入提前准备好的冰水中浸泡 1 分钟，利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋白彻底分离，此时只需轻轻敲击蛋壳，从两端开始剥，就能完整剥出光滑的鸡蛋，再也不用担心剥碎蛋白。